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引用 炒肉片鲜嫩多汁的窍门,厨房大师傅都是这样做的,不信你试试   

2016-07-29 18:53:43|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炒肉片鲜嫩多汁的窍门,厨房大师傅都是这样做

不信你试试

炒肉片,可不简单,很考验技巧。

我们喜爱的炒肉片是有弹性的,鲜美多汁的。

有时候,我们炒的肉片只能勉强心不在焉地嚼两下,没什么食欲......

别急,掌握好技巧,你也能秒变大厨。


炒肉片鲜嫩多汁的窍门,厨房大师傅都是这样做的,不信你试试 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
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腌肉这个环节,腌得好,是关键。

1.腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,可使肉片口感更嫩滑多汁。

2.加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉片的水分,使肉片充满弹性。

3.肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉片,才能保证肉片嫩滑。

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